日本で見かけない食べ物にチャレンジ!~中東編~

日本で見かけない食べ物にチャレンジ!~中東編~

多様な国の移民を抱えるオーストラリアでは、食文化も多様。日本でなかなか見かけないけれど身近にあるものの一つが、中東系の食材です。

特にレバノンからの移民が多い地域ではレバニーズのレストランが多く存在し、中東系の料理が提供されます。

こちらの記事ではフムスやババガヌーシュのようなディップ、クスクスやタブーリのようなサラダ、ファラフェルのようなベジタリアンにも優しい揚げ物料理について説明します。

まだ試したことがない方は、こちらの記事を読んでぜひ一度トライしてみてくださいね。

フムス、ババガヌーシュ(Hummus, Baba ghanoush)

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スーパーでも見つけることができるたくさんのディップ達の中でも人気なのが、チックピー(ひよこ豆)を使ったクリーミーなフムスと、ナスの香りがさわやかなババガヌーシュです。

フムスはゴマのペーストやニンニクが少し入り、香ばしい香りが楽しめます。

どちらも塩気のあるお食事にピッタリの味付けですが、どちらかというとフムスはこってりとして口の中に残るタイプで、ババガヌーシュはさっぱりとした後味です。

どうやって食べる?

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薄いピタパンに塗って食べたり、サンドイッチに他の食材と一緒にはさむのが一般的で、立食パーティーなどの軽食にも提供されることがあります。通常のディップのように野菜スティックと楽しむのもおすすめです。

炒めたひき肉やナッツを上にのせて提供される場合もあり、パンにのせて食べると主食として活躍します。

クスクス(Couscous)

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小麦粉から作られ薄い黄色~白色をしたつぶつぶ、クスクスはそれだけで食べることは稀で、サラダ等に入っていることが多いようです。

中東に限らずヨーロッパでも広く利用されるこの食材は、パスタのように肉や魚とも相性が良く、また穀物のようにメインに添えても食べられています。癖のない味をしているので、たいていの日本人であればわざわざ避ける必要はないでしょう。

種類によって粒の大きさに違いはありますが、大抵1㎜~5㎜程度の小さなもので、もちもちとするほどの食感はありません。

どんなところで見かける?

レストラン等で、サラダや主食のメニューの中に名前を見かけることがあるでしょう。上記のように特に癖の強い食材ではないので、好き嫌いなく食べることができると思いますよ。

また、身近なスーパーではできあいのサラダに入っていたり、乾燥した物が売られています。パスタのように茹でる必要がなく、乾燥したものをすぐに戻すことができるので、慣れればとても重宝する食材です。

タブーリ(Tabouli)

Tabouli
パセリをふんだんに使ったサラダ、タブーリはレバノン料理ですが、オーストラリアのいたるところで見つけることができます。

お店ごとに違った食材が使われているようですが、基本的にはパセリとトマト、玉ねぎ等の野菜に加え、ブルグルという挽き割り小麦が入っているようです。

さっぱりとした味わいで、塩気があります。フムスと一緒にピタパンにはさんで食べることが多いようですが、普通にサラダとしてローストしたお肉や串料理に添えられることも多いです。

ファラフェル/フラッフル(Falafel)

Falafel
専門店を見かけることすらある人気料理、ファラフェル。これはチックピー(ひよこ豆)を主原料として作られた、丸いボール状の揚げ物です。

こんがり揚がったファラフェルを半分に割ると緑色っぽい色をしていますが、パセリやコリアンダー(パクチー)が練りこまれているからなんだそうです。とはいえ、他の香辛料も入っているためそれらの香りは控えめ。基本的にはそんなに癖の強い匂いはしないものが多いようです。

中東では非常に人気の食べ物で、揚げたものをそのまま食べたりピタパンにフムスやタブーリと一緒にはさんで食べたりします。

ベジタリアンにピッタリの料理なのに食べ応えがあるので、お肉代わりに扱われることも多いようです。ファラフェルラップやロールを頼むと、普段パンの中にお野菜やチーズと一緒にファラフェルを包んだものが出てきます。アツアツはとてもおいしいのでおすすめです。

まとめ

中東編、いくつの料理を試したことがありましたか?

新しい食材にチャレンジしたり、自分で作ってみると海外生活をより満喫できます。近くに中東やレバノン出身の人がいたら、お願いして作ってもらったり、レシピを訪ねてみるのも楽しいですね。

また、シティーからライトレールやバスで行くことができる、ライカート(Leichhadt)にはお手頃でおいしいレバノン料理レストランがあります。複数人でシェアするのがおすすめですよ♪

Jasmin1 Leichhardt
住所:116 Marion St Leichhardt NSW 2040
電話番号:(02) 8084 2692
営業時間:週7日 11:00 AM~10:00 PM